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中國人喝了幾百年的粥,居然被「批」沒營養?這次專家不再隱瞞

「一定要吃高營養、高蛋白的東西」、「早上不需吃粥」…..近日,復旦大學附屬華山醫院感染科張文宏醫生在一個防控新冠肺炎疫情講座上,因為建議早餐不要給孩子吃粥,被罵上了熱搜。
網路截圖

可怕的鍵盤俠馬上以道德綁架,給張醫生貼上了崇洋媚外的標籤。儘管如此,硬氣的張醫生依舊堅持自己的觀點:我知道很多網友批評我,但粥還是不能喝。對於網路暴力,我們嚴厲譴責,不服張醫生的話,歡迎用腦子來辯。
粥有養生保健功效,余歡水勸兒子喝粥
早餐吃粥,是中華民族數千年的傳統習慣。全世界就中國人最愛喝粥,把喝粥喝成了一種文化。很多歐洲人無法理解為什麼中國人要在早上喝一鍋黏糊糊的粥,而不是喝杯果汁或牛奶?

粥在中醫看來,具有解暑生津、暖胃等功效,尤其是粥油有很強的滋補作用,可與參湯媲美,固有經常喝粥能長壽之說。

這並非沒有科學根據!哈佛大學針對10萬人歷時14年的研究發現,每天喝一小碗全穀物雜糧粥,可以減少心血管病的患病率,可以減低死亡風險。

近期的熱播劇《余歡水》,爸爸余歡水就認為粥很好,勸兒子別喝牛奶:"牛奶就不適合咱們亞洲人,亞洲人牛奶喝多了會拉肚子。"儘管是劇情需要,但這一觀點也代表了部分家長對粥與奶的選擇。
粥有三大缺點,早餐不能光喝粥
對於張醫生和余歡水,面對粥和牛奶的截然不同選擇,你站誰?中國孩子早餐真的不能喝粥嗎?

對此,廣東藥科大學附屬第一醫院臨床營養科主任趙泳誼表示,張文宏醫生說的早餐不能喝粥可能是口誤,也可能是他作為感染科醫生、非營養學專業,僅僅從粥沒什麼營養來片面判斷孩子早餐不能吃粥。

「早餐吃什麼,當然可以喝粥,但不能光喝粥。」她解釋說,粥幾乎是純碳水化合物,這一成分也是人體需要的營養之一,所以白粥並非完全沒有營養。

粥的一大好處是,糊化度比較高,特別容易消化吸收。你看,醫生對發燒或胃腸道疾病病人往往建議吃粥這類流質或半流質食物,原因就是粥對胃腸的刺激性小,容易消化吸收,所以,胃腸功能不好的病人,或者發燒之後胃口不好的,建議吃粥,可以減輕胃腸道的負擔。

當然,粥也有缺點。趙泳誼指出,它是一種純碳水化合物,屬於高升糖指數食物,吃了容易促使餐後血糖上升快,不適合糖尿病病人吃。其次,經高溫長時間熬煮之後,營養成分包括B族維生素、礦物質都會有一定的損失。第三,粥屬於低能量食品,一小把米就可以煮成一大鍋粥,正常人又能吃得下多少,而且早上吃完後尿多,可能影響孩子上課。因此,如果單純喝粥,對正在長身體的孩子來說,營養確實不大夠。
粥比牛奶更適合亞洲人?沒有科學根據
怎麼吃粥才能更好給予孩子補充?趙泳誼給出專業的建議,早餐可以適當吃粥,但要注意搭配雞蛋、牛奶等高蛋白的東西,可能還要搭配乾糧,比如包點饅頭,這樣可以給孩子足夠的營養。此外,煮粥也可以加入青菜、肉末、花生豆子雜糧、魚肉等一起煮,同樣可以增加營養。

至於牛奶是否真如余歡水說的那樣不太適合亞洲人,趙泳誼表示,她和孩子都是天天吃雞蛋、喝牛奶並無不良反應,事實上大部分人喝牛奶不會拉肚子。其實余歡水說的是乳糖不耐受,也就是對牛奶當中的乳糖過敏,這是特殊情況,但也非完全不能改變。

據調查,乳糖不耐受在中國漢族人身上的發生率高達80%以上。不耐受的原因可能是從小沒有喝牛奶的習慣,當喝過一次或幾次之後也許就脫敏了也就適應了。趙泳誼強調,牛奶不適合亞洲人,喝粥更適合中國人,這些都沒有科學證據。

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